Fantastická francouzská specialita s přidáním francouzské odrůdy dealko vína Merlot. Porce pro 6 osob.

• 1/2 lžička olivového oleje
• 2 kuřata po 700g, rozpůlené
• 280g cibule,
• 100g anglické slaniny, nakrájené na 1cm kousky
• 2 středně velké kedlubny, nakrájené na 2 cm kousky
• 12 středně velkých celých žampionů
• 0,5kg drobných nových červených brambor s nepoškozenou slupkou
• 1/2 lžička tymiánu
• 1/4 lžička soli
• 1/4 lžička pepře
• 3 bobkové listy
• 1,5 šálky hustého kuřecího vývaru (nebo 2 kostky bujonu)
• 1,5 šálky nealko víno Carl Jung Merlot
• 2 lžíce sherry smíchané s 4 lžícemi vody
• 400gr špenátových listů, umytých a odstopkovaných
• 2 lžíce nasekaného čerstvého petrželové vnětě

Předhřejte troubu na 350 stupňů. Středně rozpalte olej na pánvičce. Osmahněte kuřata 5 minut z každé strany. Odstraňte je z pánve a dejte bokem.

Dejte cibuli, anglickou slaninu, kedlubny, houby, brambory a tymián do pánve a vařte za stálého míchání po dobu 2 až 3 minut. Přidejte sůl, pepř, bobkové listy, bujon a víno. Vraťte předsmahnuté kuřata do pánve, přikryjte a přiveďte do varu. Pečte v předehřáté troubě po dobu 40 minut.

Vyndejte kuře na talíř a nechte před odstraněním kůže a kostí mírně vychladnout. Ponechte maso v pokud možno co největších kusech. Odstraňte kůži, kosti a bobkový list. Opatrně zceďte tuk a šťávu bez tuku nalijte přes cedník zpátky do pánve. Přiveďte k varu a vařte odkryté po dobu 10 minut až se dovaří zelenina.

Vmíchejte směs sherry s vodou a vložte zpátky maso. Umístěte za hrst svěžích špenátových listů do 6 připravených misek a na listy naberte hotové jídlo. Každou porci ozdobte petrželovou nětí.