Příprava: 20 minut, Dušení: 45 minut, Porce: 377 cal

• 500g telecího masa
• 2 cibule
• 2 lžíce másla
• 1/4 l masového vývaru
• 1/4 l bílého nealko vína Carl Jung Riesling
• sůl a pepř
• 1/8 l smetany
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce kaparů
• trochu citronové šťávy
• špetka cukru
• rajčatové řezy a petrželka na zdobení

Příprava

1. Maso nakrájejte na 3-centimetrové kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Máslo zpěňte při střední teplotě, maso za stálého obracení opečte do zlatova. Přidejte kostičky cibule, do zlatova osmahněte.
2. Vývar s dealko vínem přiveďte k varu a vydatně osolte a opepřete. Zalejte jím maso a přikryté duste při nízké teplotě.
3. Smetanu a mouku rozkvedlejte, 10 minut před dokončením vmíchejte do šťávy a nechte vzkypět.
4. Kapary přidejte do ragú a ochuťte trochou citronové šťávy a cukru, před podáváním ozdobte nakrájenými rajčaty s petrželkou. Podávejte s hlávkovým salátem s bylinkovou zálivkou.